La Puglia centrale offre un contrasto netto tra la scogliera frastagliata dell'Adriatico e le campagne morbide della Valle d'Itria. In pochi chilometri si passa dal rumore delle onde di Lama Monachile al silenzio dei trulli circondati da ulivi secolari. Questo itinerario si concentra sulla zona tra la costa di Polignano a Mare e i borghi storici dell'entroterra.
Per un weekend, le stagioni migliori sono aprile-maggio o settembre-ottobre: le temperature permettono di stare all'aperto tutto il giorno, non si fatica a trovare posto nei ristoranti e i vicoli dei centri storici tornano percorribili senza la ressa estiva. Spostarsi richiede un'auto a noleggio per via delle distanze brevi ma poco servite dai mezzi pubblici.
Itinerario di 3 giorni: cosa fare
Giorno 1 — La costa: Polignano e Monopoli
Mattina
La prima giornata inizia nel Centro Storico e Balconate Panoramiche di Polignano. Calcolate un paio d'ore per esplorare il labirinto di case bianche e leggere i versi poetici scritti sui muri, fermandovi sulle terrazze a strapiombo sull'Adriatico. Scendendo, si raggiunge la celebre Lama Monachile, la caletta racchiusa tra due pareti di roccia: al mattino la luce è ottima e c'è meno gente.
Pomeriggio
Con 15 minuti di auto si scende a Monopoli. Il Castello Carlo V sul Lungomare Santa Maria richiede circa 45 minuti per la visita degli ambienti cinquecenteschi. Subito dopo, ci si sposta al Porto Vecchio di Monopoli, incorniciato dalle mura difensive, dove i tipici gozzi rossi e blu dei pescatori ondeggiano sull'acqua.
Sera
Per la cena, si può rimanere a Monopoli prenotando un tavolo alla Trattoria La Locanda dei Mercanti, nel centro storico, nota per il pescato fresco e le ricette tradizionali a prezzi contenuti. In alternativa, rientrando a Polignano a Mare, c'è il Ristorante Antiche Mura in Via Roma 11, per una cena elegante a base di mare e una lista vini regionale.
Giorno 2 — Sottoterra e tra i trulli
Mattina
La mattina si parte con le Grotte di Castellana. L'itinerario completo di 3 chilometri dura circa 100 minuti e porta fino alla Grotta Bianca. La temperatura interna è fissa a 16,5°C con forte umidità, per cui serve una giacca leggera e scarpe adeguate. Da Castellana ci si muove verso Alberobello, puntando al Rione Monti, patrimonio UNESCO con più di mille trulli: conviene essere sul posto prima delle 10 per anticipare i grandi gruppi.
Pomeriggio
Dopo aver pranzato al Coppino Cucina Tradizionale ai piedi del Rione Monti, provando le orecchiette alle cime di rapa o le brasciole, si visita il vicino Trullo Sovrano in Piazza Sacramento: è l'unico edificio a due piani, oggi museo, e la visita porta via 30-40 minuti. Lì vicino si trova anche la Chiesa a Trullo di Sant'Antonio, costruita interamente con la tipica copertura conica.
Sera
La serata è per il Rione Aia Piccola, la parte più residenziale di Alberobello. Con i suoi 400 trulli senza negozi, offre una passeggiata silenziosa e autentica. Per dormire restando in tema, si può scegliere il Trulli Holiday Albergo Diffuso proprio in centro.
Giorno 3 — I borghi della Valle d'Itria
Mattina
L'ultima giornata è dedicata ai borghi. Si parte dal Centro Storico di Locorotondo, caratterizzato dalla forma circolare e dalle case con tetti aguzzi chiamati cummerse. La passeggiata lungo via Nardelli, nota come Lungomare Panoramico di Locorotondo, offre una visuale ampia sulla campagna punteggiata di ulivi e trulli.
Pomeriggio
A pochi chilometri c'è il Centro Storico di Cisternino, un intreccio di piazzette e vicoli bianchi di calce, considerato uno dei borghi più belli d'Italia. Spostandosi verso la costa, si chiude con il Centro Storico di Ostuni e la sua Cattedrale di Santa Maria Assunta tardo gotica: il panorama al tramonto verso la piana degli ulivi è notevole.
Sera
La cena a Cisternino offre due alternative classiche: i fornelli pronti come l'Arrosteria del Vicoletto, dove si scelgono bombette e zampina al banco per vederle cuocere allo spiedo a legna, oppure l'Osteria Bell'Italia per piatti artigianali raffinati in un contesto romantico.
Cosa sapere per organizzarsi
- Per spostarsi agevolmente tra la costa e i vari borghi collinari della Valle d'Itria, noleggiare un'auto a Bari o Brindisi è la soluzione più pratica: le distanze sono brevi (15-30 minuti) ma i collegamenti pubblici scarsi.
- Attenzione ai centri storici di Polignano a Mare, Monopoli, Locorotondo e Cisternino: sono tutti pedonalizzati o soggetti a ZTL. Bisogna parcheggiare negli spazi a pagamento all'esterno delle mura per non prendere multe.
- Per godersi i rioni dei trulli ad Alberobello senza folla, puntate ad arrivare tra le 8:30 e le 10:00 del mattino, o in alternativa aspettate la sera dopo il tramonto.
- Sia per i ristoranti rinomati sulla costa sia per le storiche macellerie-fornelli di Cisternino, nei weekend è necessario prenotare il tavolo con qualche giorno di anticipo.
- Per l'ingresso alle Grotte di Castellana, la prenotazione dei biglietti online è caldamente consigliata per assicurarsi l'orario del tour lungo.
Dove dormire
Trulli in pietra restaurati nel centro di Alberobello per un'esperienza suggestiva.
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